為了傳承老味道，始終如一只賣咖哩飯。
早年228事件時，外公離開台灣前往日本，在當地開了一間小小的日式食堂，販賣著各種日本料理，雖然店面不大，卻讓人倍感溫馨，因此母親便傳承了外公製作咖哩的好手藝。 記得小時候，家裡時常會燉煮一鍋咖哩飯，如果大人趕不回來準備晚餐，我們這些小孩子就會自己燉煮咖哩飯來吃，漸漸的，咖哩飯成為了我們共同的孩童記憶。
當咖啡碰上咖哩會等於『寅』？
當初會決定用『寅樂屋』來當作店名，主要原因有兩個，第一個是因為家中有三個人都是生肖屬虎，而『寅』這個字的日文發音就像老虎發音一樣，因此咖哩的延續其實就像是家族的傳承，而那屬於老虎的班紋正像是咖啡與咖哩間不同的顏色深淺一樣，第二個則是會選『樂屋』字是因為來自於日本漫才的概念，這個空間會是表演者下台後與粉絲互動的地方，也是上台前所要準備的空間，而這也是說要營造一個能夠讓人感覺到快樂的地方。
或許，許多人都覺得單賣一種料理會過於單調，但對我來說，除了因為空間上較為受限，所以選擇了最拿手的咖哩飯這道料理外，其實為何能保持這份咖哩飯的美味的來源，是因唯有如此，我才能專心對待眼前的這份咖哩飯，每天只需要準備好一鍋又一鍋的咖哩，開店等著客人抱持著期待的心情來這裡享用一碗美味的料理，彷彿就像回到孩童時，每天回家最期待的就是打開鍋子，撈起一大碗的咖哩，倒入香噴噴的白飯中，大口大口地往嘴裡塞，那種幸福模樣，正是為什麼堅持只賣咖哩飯的原因。
那當咖啡＋咖哩＋『酒』會變什麼呢？
過去曾經是經營咖啡店的老闆來說，咖啡與酒都是自己非常喜歡的東西，於是在某天因為老頑童活動，大家突發奇想的提著是否該製作一款屬於老頑童咖啡啤酒時，於是當選好適合的咖啡豆後，混搭著耶加雪菲以及坦尚尼亞後，一杯屬於『老頑童咖啡啤酒』的精釀啤酒款就出現了。而這瓶酒更是一款適合冬天品飲的酒品，因為他不需要冰飲，只要常溫下即可品嚐，當這款酒倒入杯中時，濃厚的咖啡香氣四溢，順喉而入飲出的是那香濃醇厚的酒香，留下淡淡咖啡餘味殘餘嘴中。
用【光復南路後段班同學會】，延續老味道。
在『寅樂屋』附近有不少用心經營自己理想的小店面，大家平常都會相互聚在一起分享並辦些活動，或許是因為大家店面位置都是處在於光復南路的尾端，因此自嘲於就像學生時期的後段班一樣，或許不像那些資優生一樣擁有充足的資源，但卻有一個共同的目標，那就是都有一顆想為延續老味道而耕耘的美好信念。
