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設計好室
冒險吧!在荷蘭設計中甦醒的府城風華
2015/05/10 by 綠.建築家
我們都還記得那個紅髮人乘著大船,來到台灣開墾的故事,延續鄰國水手對「Formosa」的讚嘆,留下赤崁樓、熱蘭遮城成一次東西文化碰撞的痕跡。跨越四百年後,當我們擁有力量正視歷史,又可以從中激發出什麼樣的誕生呢?老爺酒店集團在台南推出新品牌「The Place 老爺行旅」,即邀請荷蘭建築事務所Mecanoo共襄盛舉,站在府城的記憶裡,展現睽違百年台灣與荷蘭的再相遇。


「老爺變少爺」台南老爺行旅

藍白邊、及膝褲,身著改良式水手制服的服務生,帶著燦爛微笑歡迎我們,從這一刻起重燃航海時代的輝煌,「老爺行旅」不只是留宿的飯店而已,更是吹起一代老牌飯店的革新號角。行銷公關經理林宛民(Milly)形容這是「老爺變少爺」,鑒於旅遊型態的轉變,從深度旅遊中感受一地風俗民情,比起速食觀光更受到歡迎,所以取名「行旅」以盼做旅遊地和人之間的橋樑,在空間、氛圍或服務上傳遞與在地文化的共鳴。而選擇「台南」為基點,則來自於府城的歷史底蘊,做為古城重鎮,美食、建築、人文風情都能張起文化的格局。

回顧荷蘭來台殖民經驗,老爺酒店集團決定這次主動出擊,讓荷蘭設計美學「喚醒」在地藝術的力量。因此來自荷蘭建築事務所Mecanoo的主持設計師Willeke Smit,走入街道巷弄,親自體驗所感受到的一切,再轉化為具有北歐精神的府城風華,成就「老爺行旅」獨一無二的設計風格。


從北歐設計中甦醒的府城風華

行旅的挑高大廳中,三根結構柱體首先吸引旅人的注意力,上頭以回收磚、屋瓦裝飾,深深淺淺的灰間綴有一些紅,從質樸的色彩中傳遞平易近人的氛圍。接待櫃檯上頭交疊著空橋,兩塊矩形交叉的靈感,正是源於早期通商港口運船相連、貨櫃層疊的景象,也由此低訴夜歸停泊的安心。而凝聚在櫃台周圍的六角形金色符號,其實是Willeke Smit對窗花圖樣的解讀,於台南老屋的窗花花樣中,化繁為簡成貫穿「老爺行旅」的圖騰。

房間則以黑白兩色,為彩色的明亮度做出最好的鋪墊,一如Willeke Smit表示:「黑與白是最歷久不衰的顏色,而其中性特色讓別的色彩更容易傳達屬於這個城市的故事。」在家具設計上,最特別的是將古厝裡的紅眠床,搬進行旅中,調整為黑色及俐落的線條樣式,又象徵著旅途中的百寶盒,藏納著旅行的喜悅心情。當然房間裡也看得到六角型窗花,還有獨家趣味小搖椅,甚至連燈具也能在北歐風格中,找到早期燈泡裸露的身影。

Milly說:「我們盡量完全脫開『飯店』的制式印象,把發揮空間留給荷蘭設計師,甚至也用了一般旅館因為清潔便利因素,不會選用的白色地板。」在堅持創新的精神中,北歐美學才能完整地轉譯在地文化,將來自現代的新意與歷史留下的痕跡,取得最巧妙平衡。


The place,文化創意設計保持年輕的心

當它從「Hotel royal」變為「The place」,除了強烈地點出了與地方連結的樞紐,「老爺行旅」更如墜落凡間的精靈,拋棄奢華貴氣多了「調皮」的個性,大膽地用文化創意設計,展現活潑與熱情。例如與台南合成帆布行合作,量身訂做背屏收納袋;做成報指閱讀形式的飯店手冊;或是在杯碗盤上以諧音的方式,用台語和英文標示用途。

對於這樣的創舉,Milly表示:「其實這是老爺的突破,接納『新意』,讓團隊可以去玩、去試。」突然間看到房卡上,morning call一欄寫著「打醒我」,這真是一間不普通的飯店,從細節處的創意設計中,正感受到如清新綠芽茁壯的味道。


甘情商號,感情很好

俗話說「庄頭有親,隔壁有情」,老爺行旅也用暖暖甜甜的情調,建立與旅客之間的情感連結。而將記念品專賣店命名為「甘情商號」,用台語發音即「感情很好」的意思,期待每一位來客體驗行旅的熱誠,並以創意紀念品留下永恆的紀錄。另外一個取用「甘」字的原因,則是因為台南早期為產糖重鎮,飲食文化有偏甜的特色,同時糖又有富庶的象徵,而以「甘」做為商店主題,還有「回甘」咖啡廳、「甘粹」餐廳和「廿一」酒吧,都是對服務態度溫暖誠懇、對旅客獲得福氣的期許。

Milly還提到:「在這裡我們自稱『主人』,希望在親切的互動方式中,使人賓主盡歡。」就像員工間標示「主人專用」,比起自稱員工的制約感,「主人和旅人」更能突顯兩者關係的積極、主動性。


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