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設計生活
杯觥交錯,光影之間:WAGA&THE STUDIO吳季璁工作室餐宴。
2019/03/07 by 有.設計uDesign
餐具是料理的衣裳,不僅作為容器盛裝,還能彼此呼應扶持,傳遞烹飪者的思考哲學,為宴會帶來視覺上的高潮。WAGA剛結束與THE STUDIO的餐宴合作,為吳季璁工作室《東橋西照 ECHO》的專屬活動「光 - The Light Project」。


在《東橋西照 ECHO》個展中,藝術家吳季璁發表馳名國際的「水晶城市」系列新作,與利用氰版攝影法重新詮釋山水意境的「皴法習作」。因此餐敘中的多道菜餚,皆呼應了藝術家的創作理念,WAGA受邀於本次餐會提供器皿搭配,為餐桌提供具設計質感的餐具,為貴賓們打造難忘的飲食體驗。

餐盤變作畫布,餐桌上的天馬行空。
為了將藝術家的作品風格延伸至餐桌上,WAGA與主廚共同挑選出適合的器皿,藉由主廚陳子洋和蘇品瑞Steven兩位的巧思創意,針對料理形式、擺盤、在地食材、視覺意境等等提出對『光影』的想像。




如Steven主廚的「夕陽」利用牛奶皮、透抽、野薑花等白色食材表現光的元素,海膽醬象徵夕陽,透過剪影模擬山嵐般的皴褶,映照在盤面上的灰藍渲染色調,將墨山水的意境轉化至餐盤之中。

陳子洋主廚的「皺法習作」用了米與地瓜交錯作成碎片呈現作品的質感外,「布紋習作」則大膽採用黑色墨魚麵皮型塑成山,搭配白色起士醬的淋灑,撞色對比不僅轉換出光影,也帶出山稜的皺摺線條,搭配大地色系的釉點米黃盤,讓隨興的潑墨法添加沈穩感。




餐具部分,主要為 WAGA的「日式柴燒系列」餐盤與「歐式冰裂系列」平盤進行搭配。

柴燒系列使用中國三大瓷都之一的福建省德化縣地下800公尺深的土壤燒製,當地的陶瓷器經過歲月摩挲日日使用之後,會呈現出溫潤如玉的光澤,光亮柔滑沉實穩定,極能襯托表現性強的主題菜餚。

而歐式冰裂系列平盤,運用特殊的上釉工法,在窯中使瓷器釉面產生不規則的開裂肌理,紋片如冰破裂,裂片階階層疊,每件的紋路皆為獨一無二,菜餚端放其中,可強化視覺上的立體感。


料理人的色彩搭配學。
既要在餐盤上表現出光影意境,又要讓色彩繽紛的食材盡情顯色,器皿的色彩搭配學,是出色的料理人不可不修的基本功。盤飾上若讓菜餚與餐盤呈對比色,對比越大彩度越高,如正藍配正黃,視覺印象就越加強烈。

但若遇到希望營造靜定穩重氣質的場合時,則可以將彩度降低,讓彼此色階不要偏離太大,比方柴燒與冰裂系列,都是使用非正色的「次色」,紅非紅,而是介於褐黃之間帶著粉墨感的胭脂紅;藍非藍,融入了些許灰階,形似煙嵐繚繞的靜墨藍,更能搭配烘托食材的艷麗。

美學代表一個人的品味標準,一桌美味好菜若能與器皿從容自信結合,在食客的心中,便跨入了藝術的領域。




WAGA STORE
WAGA 餐桌選物,以追求「Pick up HAPPINESS today ! 」的精神網羅多樣種類、且各具風格的餐桌器物,期望向每個人分享生活中的美感、品味、夢想與靈感。WAGA 也相信「CP 值 2.0 的時代已經來臨」,為了推廣餐桌生活美學的應用與體驗,在品質與價格的雙重考量下,不斷地在世界各地努力找尋符合 WAGA 理念的餐桌周邊、生活器物與商品,讓每一位消費者可以享受美觀實用、價格合理的器物,以最無負擔的方式就能打造出屬於自己的餐桌風景!更多內容,請至有.設計uDesign品牌館查詢。

THE STUDIO
一個創造關於藝術、美食與對話的平台。藉由藝術餐會的形式,讓藝術可以更貼近一般人的生活,每一次的藝術餐會將圍繞在一個特定主題,邀請不同的藝術家、音樂家、廚師、調酒師等更同創作,讓參與者透過餐會與這些藝術家、共同創作者有更深的互動,創造深刻且獨特的體驗。

文圖/WAGA餐桌選物提供。

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