圖說：呷米合作花生農吳嘉在來店內用餐；相片來源：呷米。
呷米從2013年創立開始，就一直堅持大量使用台灣本土的農產品，並且嚴格挑選有機或是友善耕作方式的食材，不惜成本的堅持，不只是要消費者吃得安心健康，更是希望對於那些用心保護環境的農友們，有實質上的支持。在台北市中心，這其實是一件非常不容易的事情。近七成跟呷米長期合作且信任的農友，都位於彰化以南的農業大縣，每一個農友又都位於不同的鄉鎮，不同的產期、作物、品質和氣候條件，讓Jennifer必須每週密切地跟數十位的農友訊息往來。一方面確定產地的狀況，另一方面調節店內的需求。如果你曾經在星期二造訪呷米，你會看見，一樓店面小小的走道旁，堆滿著大大小小的紙箱，這些就是從台灣各地新鮮送達的農產品，也是『呷米的堅持』。儘管這樣的方式，比起其他同業透過盤商叫貨來得辛苦又成本高昂，卻能夠確保用心耕種的農友們，獲得比較合理的報酬，也能夠明確知道所有食材的來源與耕種方式。
圖說：呷米蔬食執行長王淑珍拜訪合作新北坪林綠光茶園陳班長；相片來源：呷米。
農業是台灣的根，也同時是一個非常複雜的產業。如果要傳遞理念的方式，是對每一位來用餐的消費者上一堂『農業課』，不免會讓人覺得心情沈重，影響了餐點的美味。
圖說：輝要有機菜園菜園；相片來源：呷米。
來到了2018年，呷米2.0除了堅守一直以來守護土地的理念之外，要接著用充滿誠意的美食來征服饕客。這一年多來，我們思索著一條可以跟讓更多人認識呷米，也認識土地正義、環境保護議題的路徑。而我們最終決定回歸作為一間餐廳的本質，我們不斷地開發新菜色，提升原有經典佳餚的口味，積極地想要用美味的餐點來說服人們的味蕾。一間『好的餐廳』，是能夠讓人感覺到放鬆與自在的空間，緩下心來，才有餘裕能夠細細品嚐這些來自台灣土地的美好滋味。呷米的所有夥伴心中都期盼著，大家進到呷米來，就像是回到家裡吃飯，吃這些最天然與安心的食物，而我們也願意用款待家人般的用心，把我們喜愛的食物端到你的面前，與你分享。
圖說：法式鮮蔬手工鹹派；相片來源：舌尖上的攝影師。
土地是既寬厚又溫暖的，當我們細心地對待它，它就會回贈於我們豐饒無缺的糧食。呷米的出發點非常單純，就是想要串連起『用心照料的農人』、『耐心烹煮的廚師』與『無私付出的土地』，讓所有人在品嚐佳餚的同時，都能夠想起這世界上滿滿的心意。
圖說：草莓果香重乳酪蛋糕；相片來源：舌尖上的攝影師。
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【輝要有機農場】芒草小掃把製作體驗活動
活動時間：4/27(六）15:00~17:00
活動地點：呷米蔬食(台北市中正區衡陽路9號)
活動費用：每人250元
文/呷米提供；圖/呷米、舌尖上的攝影師提供。
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