茂林好物Good Maolin|藜之薌 紅藜麵 (刀削麵/中麵)
藜之薌,位在屏東北大武山邊的瑪家部落,排灣族語稱為「djulis」,同時也有「料理界的紅寶石」的稱號。
藜之薌取自紅藜的故鄉的概念,而「薌」字也有穀物香之意,以部落傳統的共耕方式經營紅藜田,種植期間採用自然農法不噴灑農藥,灌溉水取自純淨無汙染的大武山脈,每當採收紅藜放置於室內儲藏會散發出紅藜特殊的穀物氣味,也是為了延續對家的記憶和土地的生命。
“太陽之糧"紅藜麵乾製作過程中生麵是需要太陽的日照來乾燥,使麵變得更香Q可口,而紅藜鮮豔色彩更需要太陽的溫度來熟成組合為具色彩、營養與口感兼具之麵食,其口感是機械乾燥無法替代的口味。以此謂之“太陽之糧"。
[建議料理方式]
有兩種不同的麵款,一種是寬麵另一種是細麵,兩種麵均適合湯麵及乾拌麵的做法。 兩款麵都是以600公克包裝成一包,每包以7~8人食用。
紅藜麵煮法 配料先煮熟再依個人口味加減麻油、顆蛋、肉片及蔬菜等,加水煮滾後入麵帶3~5分鐘就有一鍋熱騰騰又健康滿點的湯麵。


