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想望咖啡|卡內特音樂家系列.莫札特 咖啡豆 200g (葡萄乾蜜處理.淺焙.限量)
NT$ 660
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商品編號 : DU00059263
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  • 商品說明

    想望咖啡|卡內特音樂家系列.莫札特 咖啡豆 200g (葡萄乾蜜處理.淺焙.限量)

    (複製)想望咖啡|藝伎.騷莎 掛耳包/咖啡粉隨身包10入 (乾式發酵半水洗.淺中焙) 

    莫札特

     

    「莫札特」這支來自於哥斯大黎加.塔拉珠產區的卡內特莊園,旗下推出的音樂家系列,首發讓我們跟大家介紹莫札特這一款相當獨特的咖啡豆,它有著甜蜜繽紛的各式水果,例如:草莓、蘋果、檸檬、葡萄、柑橘的多樣滋味。絲滑奶油般的細緻醇感,宛如印度大吉嶺紅茶的悠長餘韻。

    (複製)想望咖啡|藝伎.騷莎 掛耳包/咖啡粉隨身包10入 (乾式發酵半水洗.淺中焙)

    草莓、白葡萄酒、橘皮、微醺發酵味

     

    • 香|清新果香
    • 醇|口感為清爽滑順
    • 甘|微醺的甘甜
    • 酸|舒服果酸
    • 苦|苦度偏低

     (複製)想望咖啡|藝伎.騷莎 掛耳包/咖啡粉隨身包10入 (乾式發酵半水洗.淺中焙)

    • 國家:哥斯大黎加
    • 產區:塔拉珠
    • 海拔:1,950M
    • 品種:卡杜拉 SHB

    位於哥斯大黎加知名產區:塔拉珠產區中的「卡內特莊園」,地理位置處於塔拉珠最高海拔的區域。開始進入精品咖啡的世界後,我們逐漸地會想帶領大家認識不同產區、甚至不同莊園的咖啡豆,每一款咖啡果實、品種會因為產區、處理廠的不同,而有風味上的差異。多加認識產地與莊園,可以幫助你更加了解咖啡豆的品質與味道。

    「卡內特莊園」推出的音樂家系列,相當具有知名度,例如:莫札特、巴哈、貝多芬、蕭邦,莊園宛如向這些不朽的音樂家致敬似的,這四款咖啡豆都擁有與眾不同的風味輪。我們特別精選了「莫札特」這支咖啡豆,透過淺焙的烘焙曲線,帶大家一起品嚐酸中帶甜、融合果香微醺的層次變化,就像耳邊奏著G大調弦樂〔小夜曲〕那般的心情愉悅。

    (複製)想望咖啡|藝伎.騷莎 掛耳包/咖啡粉隨身包10入 (乾式發酵半水洗.淺中焙) 

    處理法 — 葡萄乾蜜處理

     

    之前曾跟大家介紹「蜜處理」是不同於水洗、日曬的一種獨特處理法,那麼,「葡萄乾蜜處理」又是什麼呢?

    葡萄乾蜜處理是一種「雙重發酵蜜處理的方式」。做法為先將咖啡果曬成葡萄乾的狀態,再脫果皮蜜處理發酵。這樣的做法在風味上,會讓咖啡豆的發酵氣息更加濃郁,在果膠保存上比其他蜜處理來的高。相對來說,其甜感也會明顯許多,並且有著白葡萄酒的平衡口感與酸度。

    (複製)想望咖啡|藝伎.騷莎 掛耳包/咖啡粉隨身包10入 (乾式發酵半水洗.淺中焙)

    烘焙程度 — 淺焙

     

    不同的咖啡豆,烘豆師會依據其特性而有不同的烘焙曲線與程度,原則上隨著烘焙時間的拉長,可分為淺焙、中焙、深焙,淺焙的時間較短,顏色較淺,咖啡豆的酸香明顯,香氣足夠。你會發現這支咖啡豆淺焙出的果香相當的棒。

    (複製)想望咖啡|藝伎.騷莎 掛耳包/咖啡粉隨身包10入 (乾式發酵半水洗.淺中焙)

    沖煮建議(僅供參考)
     

    • 建議粉水比:原則上為1:15
    • 建議水溫:92度C

    以下提供兩種不同濾紙搭配的沖煮技巧

    A.搭配錐形濾紙:

    .粉水比1:16 (20克的咖啡粉:320 水量)

    .水溫92度C

    .3段悶蒸:先注水20g (等個10秒),再注水至40g (再等10秒),再注水至100g

    .接著,等到水在濾紙中快流乾後,由中心往外繞的方式注水,小心不要沖到濾紙,以大水柱沖煮至200g (此時粉牆應建立起來了)。

    .之後,採中水柱,往中心注水至250g (勿超過粉牆高度)

    .最後以大水柱,往中心注水至320g 結束。

     

    B.搭配蛋糕濾紙:

    .粉水比1:15 (咖啡粉20克,300g水量)

    .水溫92度C

    .先悶蒸40CC,等待30秒

    .接著,以小水柱,沖煮至100CC,等水快流乾後,再注水50CC,一直重複此動作,直到總水量250CC

    .最後用大水柱沖煮至300CC,結束

    備註:兩種方式的咖啡粉刻度都是中度研磨,但可依照個人喜歡的口感去做調整。想要口感好一點,可磨的細一些;想要清爽乾淨的感覺,則稍微粗一些。

     (複製)想望咖啡|卡內特音樂家系列.莫札特 咖啡掛耳包/咖啡粉隨身包 10入

    (複製)想望咖啡|卡內特音樂家系列.莫札特 咖啡掛耳包/咖啡粉隨身包 10入

     

  • 商品規格

    商品規格

      內容

      精品咖啡豆

      重量

      200g±5

       

    注意事項

      建議養豆一週 

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