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想望咖啡|藝伎.騷莎咖啡豆 200g (乾式發酵半水洗.淺中焙)
NT$ 960
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商品編號 : DU00059262
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  • 商品說明

    想望咖啡|藝伎.騷莎咖啡豆 200g (乾式發酵半水洗.淺中焙)

     (複製)想望咖啡|王者曼特寧 掛耳包/咖啡粉隨身包10入 (刨濕法.中深焙)

    擁有衣索匹亞野生咖啡基因的藝伎被移植到中南美洲的哥倫比亞,良好的生展環境意外的孕育出這款風味多變且令人驚艷的咖啡豆品種,其龐雜又層次多變的水果調性與花香韻,還曾贏得「SCAA年度最佳咖啡」的榜首。現在,與巴拿馬藝伎並駕齊驅的哥倫比亞藝伎,國際評價非常高,這款藝伎.騷莎正是來自哥倫比亞產區的小農生產,向你獻上極佳的品質與她美麗的風味。

    (複製)想望咖啡|王者曼特寧 掛耳包/咖啡粉隨身包10入 (刨濕法.中深焙)

    花香、水蜜桃、藍莓香、佛手柑、柑橘、黃萊姆、薰衣草、茉莉綠茶

    (因個人主觀味覺,風味輪僅供參考)

     

    • 香|多變的果香與花香、藍莓香
    • 醇|口感偏清爽滑順
    • 甘|尾韻回甘
    • 酸|舒服果酸
    • 苦|苦度偏低

     

     

     

    哥倫比亞.薇拉(HUILA)產區

    • 國家:哥倫比亞
    • 產區:HUILA 當地小農
    • 品種:100% 藝伎 精品咖啡豆

     

    HUILA|位於哥倫比亞西南部的薇拉產區,在西部臨海山脈與東部山脈交界形成的峽谷斜坡上,是眾所皆知的哥倫比亞精品咖啡產區之一,同時是精品咖啡栽種區最南部地區,緯度較高,跟其他區域相比,薇拉產區終年有雨且氣候與溫度合宜,這樣的栽種條件提供這區域高品質的咖啡豆之外甚至可以栽種到超過兩千公尺的地方。

    可以說,薇拉產區世界知名的好山好水,孕育出的咖啡豆近年來多次拿下美國精品協會的杯測冠軍,更是國際杯測賽的常勝軍,高品質獲得保證。這個產區多以小農為主,咖啡主要為水洗處理法。這回,我們非常開心,能跟大家介紹如此優秀且富含層次風味的藝伎咖啡豆,數量有限,售完為止喔!

    (複製)想望咖啡|王者曼特寧 掛耳包/咖啡粉隨身包10入 (刨濕法.中深焙)

    處理法 — 乾式發酵半水洗

     

    嚴格說起來,這支藝伎咖啡豆的處理方法稱作「乾式發酵半水洗」,發酵可分為乾式發酵與濕式發酵,水洗也會依處理流程而分成全水洗、半水洗。

    透過水洗處理法,可以讓咖啡生豆的雜質降到最低,在咖啡豆的表現上讓柑橘、花香風味更佳的被凸顯出來,是很適合這款具有花果香調性咖啡豆的處理方式。

    將摘下的咖啡果倒入水槽,劣質的咖啡果會浮在水面上,成熟飽滿的果實則會往下沉,這個步驟可以第一步去除品質欠佳的咖啡果。接著透由果肉篩除機,將咖啡果肉去除,並進一步利用生物處理方式(發酵),以發酵菌來移除咖啡生豆上殘留的果膠。最後,利用大量清水再次清洗咖啡生豆,並以機器烘乾,除去剩餘的果皮與銀皮,這就是水洗處理法的加工步驟。

    (複製)想望咖啡|王者曼特寧 掛耳包/咖啡粉隨身包10入 (刨濕法.中深焙)

    烘焙程度 — 淺中焙(富士直火烘焙)

     

    藝伎咖啡豆擁有豐富多變的風味層次,其芬芳的花香、果香獨樹一格,更需要很好的烘焙處理來引領出它的專屬調性,我們的烘豆師採「富士直火烘焙」的方式,以淺焙程度來處理。「富士直火烘焙」可能對某些人來說有些陌生,這類型的烘焙機器,主要以直火燒烤、均勻翻炒的傳統方式,締造咖啡美妙的風味。

    不過,使用直火烘焙機也是對烘豆師能力的考驗,也對生豆的品質十分講究!其烘焙出來的咖啡豆由於香氣濃郁足夠,在口感中相對的也會偏濃厚一些。

    不同品種的咖啡豆,烘豆師會依據其特性而有不同的烘焙曲線與程度,原則上隨著烘焙時間的拉長,可分為淺焙、中焙、深焙,淺焙的時間較短,顏色較淺,咖啡豆的酸香明顯,香氣足夠。當然,使用不同機器、手法烘焙,會造就出咖啡各自不同的特色,這也是品嚐單品(精品)咖啡的樂趣就是了。

    (複製)想望咖啡|王者曼特寧 掛耳包/咖啡粉隨身包10入 (刨濕法.中深焙)

    沖煮建議(僅供參考)
     

    • 建議粉水比:1:15
    • 建議水溫:約89度C
    • 時間:2 至 3分鐘區間
    • 攪拌:由內而外
    • 悶蒸時間:30秒悶蒸
    • 悶蒸水量:15cc
    • 第一次注水:往中心點15cc
    • 第二次注水:15 至 100cc
    • 第三次注水:100至200cc
    • 第四次注水:200至300cc


    備註:我們的沖煮建議會依照咖啡豆的不同、咖啡師的推薦,而有不同的沖煮方法,您可以依照自己擅長或喜愛的方式沖煮,並針對個人口味進行微調整。當然,如果想多學習不同的沖煮法,也很歡迎喔!(複製)想望咖啡|藝伎.騷莎 掛耳包/咖啡粉隨身包10入 (乾式發酵半水洗.淺中焙)

    (複製)想望咖啡|藝伎.騷莎 掛耳包/咖啡粉隨身包10入 (乾式發酵半水洗.淺中焙)

    「因應近期咖啡豆訂單成長,熱銷豆預先備豆子,咖啡豆新鮮烘焙,庫存皆為3天內現烘」
    以確保咖啡的新鮮品質
    烘製完成即可出貨
    等待最長約需7個工作天

  • 商品規格

    商品規格

      內容

      精品咖啡豆

      重量

      200g±5

       

    注意事項

      建議養豆一週 

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