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想望咖啡|王者曼特寧 掛耳包10入 (刨濕法.中深焙)
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商品編號 : DU00059237
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    想望咖啡|王者曼特寧 掛耳包10入 (刨濕法.中深焙)

     (複製)想望咖啡|花神安提瓜.掛耳包/咖啡粉隨身包 10入組(水洗.中焙)

    王者曼特寧

     

    濃郁厚實的口感是曼特寧特有的風味,但這支曼特寧的香氣非常棒,帶著奶油、堅果、焦糖、黑巧克力的風格,沉厚的氣息在鼻間與胸腔流竄著,彷彿能瞬間喚醒精神,十分推薦在早晨飲用,或是加點鮮奶也很不錯!


    若你喜歡像征服者、藍眼曼特寧這類濃厚系的咖啡香,請品嚐「王者曼特寧」的王者風範!他擁有類似“征服者”濃郁的可可風、焦糖堅果的香氣,也擁有藍眼曼特寧略帶青草香的濃厚韻味,卻不會那麼的煙燻厚苦,反而有著滑順飽滿的口感,是我們的最愛風味之一。

    (複製)想望咖啡|花神安提瓜.掛耳包/咖啡粉隨身包 10入組(水洗.中焙)

    奶油、焦糖、黑巧克力

     

    • 香|濃厚系的奶油堅果焦香
    • 醇|豐厚的醇感
    • 甘|果實回甘
    • 酸|不酸
    • 苦|略苦,但整體是滑順的

    (複製)想望咖啡|花神安提瓜.掛耳包/咖啡粉隨身包 10入組(水洗.中焙)

    蘇門答臘.亞齊省

     

     

    • 國家:蘇門答臘
    • 產區:亞齊省
    • 生產者:加幼山脈地區(GAYO)當地小農
    • 品種:gayo1、gayo2、Typica
    • 海拔:約1200m以上

     

    除了非洲、中南美洲,印尼也是世界咖啡生產國之一,這回讓我們聚焦在精品咖啡豆,為大家介紹印尼精品咖啡的主要產區—蘇門答臘。這支咖啡豆來自蘇門答臘的亞齊產區,加幼山脈(Gayo)地區的當地小農生產。


    基本上,蘇門答臘的咖啡豆多半都被稱作曼特寧,濃、厚、香、苦,是曼特寧的獨特個性。而在多款曼特寧咖啡中,我們精選了這支「王者曼特寧」推薦給大家,除了結合“征服者”的奶油焦糖堅果香,同時也擁有曼特寧的醇厚大人味,卻不會太過濃苦,飽滿的香氣加上滑順的口感,讓我們一喝就愛上。

    (複製)想望咖啡|花神安提瓜.掛耳包/咖啡粉隨身包 10入組(水洗.中焙)

    處理法 — 刨濕法

     

    為了在高濕度下盡量減少乾燥時間,降低咖啡果實在處理中腐敗的風險,「濕刨法」為蘇門答臘很獨特的一種生豆處理法。

    不同於常聽見的日曬、水洗、蜜處理法,印尼蘇門答臘的咖啡豆採用一種特別的「濕刨法」來處理。由於蘇門答臘島幾乎被雨林覆蓋,全年濕度很高(約莫在70~90%),加上降雨量豐沛,潮濕環境其實滿容易讓咖啡果實發霉、腐敗,若採用水洗法,會需要多一倍的乾燥時間,同時也會有加深發酵過度的風險,所以當地居民在咖啡櫻桃的處理上,先去除咖啡果肉和果皮,留下羊皮紙和粘膜,然後進水池發酵,而後洗去果實上的粘膜,日曬乾燥約2~3天,將果實中的含水量將至23%以下。之後,刨去羊皮紙,二次乾燥至生豆含水量約12~13%。

    (複製)想望咖啡|花神安提瓜.掛耳包/咖啡粉隨身包 10入組(水洗.中焙)

    烘焙程度 — 中深焙(富士直火)

     

    為了很好的展現王者曼特寧的濃厚風味,我們的烘豆師採用中深焙,加深焙度,帶來很棒的炭焙香味。「富士直火烘焙」可能對某些人來說有些陌生,這類型的烘焙機器,主要以直火燒烤、均勻翻炒的傳統方式,締造咖啡美妙的風味。

    不過,使用直火烘焙機也是對烘豆師能力的考驗,也對生豆的品質十分講究!其烘焙出來的咖啡豆由於香氣濃郁足夠,在口感中相對的也會偏濃厚一些。例如,同樣是標示「中焙」的咖啡豆,直火烘焙的中焙豆,喝起來的風味與口感會比採用熱風烘焙的中焙豆來得深沉一點。由於我們不想讓這支豆子喝起來太過煙燻焦苦,所以以中焙偏深焙的烘焙程度,讓王者曼特寧的苦度適中,風味絕佳平衡。

    不同品種的咖啡豆,烘豆師會依據其特性而有不同的烘焙曲線與程度,原則上隨著烘焙時間的拉長,可分為淺焙、中焙、深焙,中焙的時間稍微拉長,豆子顏色較深,咖啡豆的香氣非常濃厚、足夠。當然,使用不同機器、手法烘焙,會造就出咖啡各自不同的特色,這也是品嚐單品(精品)咖啡的樂趣就是了。

    (複製)想望咖啡|花神安提瓜.掛耳包/咖啡粉隨身包 10入組(水洗.中焙)

    沖煮建議(僅供參考)
     

    • 建議粉水比:1:15(可依個人喜好調整)
    • 建議水溫:約85-88度
    • 時間:2 至 3分鐘區間
    • 攪拌:由內而外
    • 悶蒸時間:30秒悶蒸
    • 悶蒸水量:15cc
    • 第一次注水:往中心點15cc
    • 第二次注水:15 至 100cc
    • 第三次注水:100至200cc
    • 第四次注水:200至300cc

     

    備註:我們的沖煮建議會依照咖啡豆的不同、咖啡師的推薦,而有不同的沖煮方法,您可以依照自己擅長或喜愛的方式沖煮,並針對個人口味進行微調整。當然,如果想多學習不同的沖煮法,也很歡迎喔!

    (複製)想望咖啡|花神安提瓜.掛耳包/咖啡粉隨身包 10入組(水洗.中焙)

     

    「因應近期咖啡豆訂單成長,熱銷豆預先備豆子,咖啡豆新鮮烘焙,庫存皆為3天內現烘」
    以確保咖啡的新鮮品質
    烘製完成即可出貨
    等待最長約需7個工作天

     

    (複製)想望咖啡|花神安提瓜.掛耳包/咖啡粉隨身包 10入組(水洗.中焙)

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  • 商品規格

    商品規格

       

      • 內容
        精品咖啡
      • 掛耳包重量
        12g/包
      • 咖啡粉隨身包重量
        15g/包

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