AUX｜大人的鐵板 圓型-附蓋

「大人の鉄板」系列的厚度為4.5毫米，這種厚度引出了原始肉的香味。由於這個厚度和重量，作為煎鍋它是一個非常重的物品。它很難攜帶，而且很難清洗。它很難存放，因為它很重。預熱需要充足的時間。男生單手拿都有可能顫抖。

但是，因為很重，所以很優秀。 

一般煎鍋和高級鐵板燒餐廳之間的區別在於熱量如何傳遞到肉類。

市售的薄平底鍋只在局部火源的地方才會變熱，導致燃燒不均勻。「大人の鐵板」具有4.5mm厚度，因此熱量沿水平方向傳遞並且將食材溫和地加熱。因此，在不燒焦表面的情況下，可以將熱量平均傳遞到內部。
蓄熱性高，一旦鐵板加熱了，即使將冰鮮肉片放上去也不會使鐵板溫度下降。瞬間煎烤肉的外層，將美味封住。

 市售的薄平底鍋:只會在食材表面上燃燒，而內部則處於生肉的狀態。
「大人の鐵板」:在表面因爲溫和均勻加熱得很好，肉裡面也可開始均勻加熱，可以確認肉的顏色變化。

高保溫力，在餐桌上品嚐猶如剛在鐵板上烤好的美味。
因為保溫力高，料理完直接將鐵板端上桌便可品嘗到持續保溫的熱食。

加入蓋子的使用後，除了肉類，海鲜和蒸蔬菜也能同時處理，在盖子打開的瞬間爆發美味。 可以蒸和烤，漢堡排和餃子等菜餚範圍擴大。高保溫力，在餐桌上品嚐猶如剛在鐵板上烤好的美味

「大人の鐵板」由於有儲熱特性，你可以料理完後，直接上桌享用。也可使用桌上型IH爐，煎烤時便會發出美妙的滋滋聲響。

職人推薦

銀座名店『Mardi gras』以肉的聖地聞名，也是難以預約著名。TBS電視台「情熱大陸」節目也曾為這間店做了特輯。「大人的鐵板」隨鍋附贈名店和知主廚祕傳的食譜給愛料理的您。

和知主廚訪談

Q.請與我們分享您使用了大人的鐵板的真實感想。
A.厚鐵板獨有的蓄熱性，讓我在料理時能烤的恰到好處。

Q.為什麼用厚的鐵板烤的肉才會好吃？
A.從烤肉的過程來看，當你把肉片放上加熱過的鐵板時，如果是市售的薄平底鍋，溫度會急遽下降。
如此一來，就無法將整塊肉都烤到。由於鐵板厚度的不同，包括肉排的厚度與尺寸不同也要考慮。鐵板厚度夠就能輕易的維持熱度，這樣在烤肉時就變的駕輕就熟。

Q.請問超市買的普通肉片要烤的好吃有什麼訣竅呢？
A.維持穩定的溫度即可。

Q.市售的不沾鍋如果沾了焦痕很方便清洗掉，那麼鐵製的鐵板也可以不沾鍋底嗎？
關於鐵製平底鍋，有什麼特點是希望讀者也能感受到的？

A.將平底鍋燒到略為冒煙後，調成中火加熱一陣子再下油，之後再放入食材，這樣就不會沾鍋了。
然而避免過度加熱，守候爐邊掌控火侯，就不會燒焦。相較於會不會沾鍋，關於厚鐵製平底鍋，我更希望大家都能感受到的是除了不易烤焦外，那份輕鬆駕馭火侯的感覺。

吉田是山形縣引以為傲的高級肉專門店『吉田肉舖』主理人。同時也是飲食教育講師，香辛料顧問，也在料理教室授課或替餐廳開發菜單，活躍於多方領域。

吉田さん訪談

Q.請與我們分享您使用大人的鐵板的感想。
A.烤肉時只要剛開始的一分鐘熱度夠的話就可以烤的好吃。這個鐵板可以加熱到很高的溫度，而且厚度足足有4.5mm這點我覺得很棒。

Q.使用大人的鐵板烤肉時，與一般市售的薄平底鍋有什麼地方不同？
A.大人的鐵板可以瞬間將肉汁鎖住這一點我覺得很棒。這是烤肉時的關鍵，所以大人的鐵板是最適合烤肉的平底鍋。

Q.常吃牛肉對身體有什麼好處？
A.牛肉富含不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸會影響腦內嗎啡的分泌，攝取牛肉可以穩定心情，讓日子過得比較放鬆。請大家務必試試用大人的鐵板烤出美味的肉並盡情享用。

Q.會想推薦什麼樣的人多吃肉？
A.希望愛吃肉並喜歡愜意生活的你，務必體驗看看在家裡用大人的鐵板盡情烤肉吃肉的生活。