究竟，什麼才是德國最道地的家鄉味。
當Xenia Yuan與Stefan Liedl在澳洲相遇時，他們一路從澳洲玩到歐洲、再玩回亞洲，在這一路上他們經歷過20幾個國家，發現到許多地方都在賣香腸，對於來自德國的Stefan Liedl而言，香腸是最常享用的料理，而這一路上來自不同國家的香腸料理，無非是最懷念的家鄉味，只是皆少了德國的道地口感。
想要道地口感，那要不要開一間屬於自己的德國餐廳呢？
店面位在敦化南路二段巷弄內的地下室裡，從外觀看起來像是個小酒吧，長長樓梯的入口會讓初次到訪者有點退卻，但當真正坐下享用時，卻會被這小小的空間所深深吸引，因為處處都有德國老闆的巧思，從木頭桌椅到各種機器的訂製，都是來自於德國原裝進口，對於Stefan Liedl來說，木頭代表著一種樸質溫暖的感覺，而這也是因為想給來這裡用餐的人營造一股彷彿回到家的自在溫暖感。
一份堅持手工的好料理，只為重現屬於巴伐利亞的風味。
當冬天來臨時，不太習慣吃熱食的德國人，通常都會選擇這道名為酥脆豬排白醬垛麵的料理，垛麵因為形狀類似耳朵而命名，製作手法更是類似刀削麵的作法，處理好的麵團放在粘版上用刀一片片削入鍋裡烹煮，而更因為垛麵會添加大量的蛋、奶油以及牛奶一起烹煮，所以本身不需要再額外添加調味料，吃起來就會可以品嚐淡淡的蛋香味，而豬排雖然看起來是像油炸的，其實卻是用油煎的方式烹煮出來的，其實在德國當地並不太喜歡吃油炸類食物，多數都會選擇用烹烤的方式來料理，而為何堅持油煎的方式，則是為了讓食物冷卻後仍舊可以保持原本的多汁風味，最後再淋上那香濃的白醬，一道在地巴伐利亞的料理就完成了。
在營收之外，更重視的是客人對食材的感受。
或許許多餐廳而言，營收以及拓展版圖是先決條件，但對我們而言，更重視的卻是食材的慎選，因為德國老闆的堅持，80%的食材來自於手工製作，為的是想要呈現屬於德國當地料理的原汁原味，而當每位客人到這裡享用時，我們希望的是無論是在台的德國人或是台灣人，都能在這裡享用到一份最美味的德國料理。
『很感謝你們提供了一個這麼棒的料理，讓我完全吃到跟德國當地一樣的口感。』這是一位德國客人來這裡用餐後，開心著緊握我們的手說著，聽到這些時，真的再辛苦都值得。
對於我們而言，堅持那份初衷的理念，正如同那架上從世界各地收集而來的杯子，架上擺滿來自於世界各地收集而來的杯子，每每只要有這些國家的客人出現時，就會用該國的杯子來招呼客人，久而久之，客人們也習慣於出國期間為餐廳帶回杯子作為回報，在舉杯的交會中找尋那熟悉的家鄉風味。
