(下圖由左至右)
林柏勳
貓奴，喜愛精釀啤酒而投入產業，現任職金色三麥，曾前往阿富汗擔任英文志工。擅長電影評論、導演專訪、廣告文案，文章散見於網路及《廣告雜誌》，筆名素樸勛。
宋培弘
白天是科技業工程師，晚上是酒廠釀酒師，熱愛古典音樂，想釀出具音樂流動感的啤酒。台灣精釀啤酒廠「啤酒頭釀造」創辦人之一。
黃珮鈴
在眼花撩亂的啤酒類型中，以自己的方式捕捉風味，描寫啤酒的百變性格，成為躍然紙上的人物。現任職金色三麥品牌事業處「內容發展中心」。
蔡旭偉
桌面保持凌亂、做人感情用事，因電影做電影行銷，因寫作當廣告文案，因貪吃喝加入啤酒公司。現任職金色三麥品牌事業處「內容發展中心」。
SD：你們如何看待釀酒師這個職業？他們是否像獨立創作者？
宋培弘（以下簡稱宋）：踏入釀酒師這工作，讓我了解到理想與現實的差別。你可以天馬行空創造口味，但進入市場販售，就得面對考驗。好像你的創作署名刊登後，大家會評估你的表現。曾看過一位獲得時報文學獎的作家的得獎序，他提到當初把文章交出去時，就像「放文出江湖，任行家殺剮」，釀酒師也是一樣。
林：談精釀，就必須要談到「文化」；在美國，精釀的興盛在於中小勢力的興起，例如獨立電影、音樂逐漸被重視。在日本，禮教的制約依舊存在，很多啤酒大牌稱道，但精釀則走「地酒」（ちビ—ル）概念：規模小不外銷，做好做精，不過水準不一；而「BB」（Baird Beer，譯為培雅督）就是款好酒，且注重精神面。在中國，很多精釀啤酒的創立，是為了表達對社會專制的不滿，前陣子到北京造訪一些酒廠，「高大師」就屬這類，他聲稱自由釀造，以多種酒花與配方創造風味，相較過去單一性質的燕京、雪花，這就是對單一化政策的反抗。台灣也是，例如「啤酒頭」，它已和過往「喝啤酒很fashion」的形象不同：以前啤酒找偶像推廣，但現在喝啤酒已成為凸顯自我的方式。當你喝啤酒的時候，可感受到文化符號在其中，你藉由喝啤酒認識地方風土、精神、滋味，也找到自己。
回到剛剛，我覺得好的釀酒師必須有過特別的生命歷程。過的太順遂，會無法體會人生滋味。中國有個「大躍酒廠」，釀酒師高泰山就是把自己的生命經歷放在創作裡的人。他很有個性又霸道，可能會對人說出「你這個喝起來是WTF（What The Fuck）的味道吧！」這樣的話，因此在中國精釀圈不太受歡迎，但他會把別人嘲笑他的點拿來做啤酒，轉化成另一種能量。
圖/宋培弘
SD：有喝過另你難忘的精釀嗎？
黃：我的話是啤酒頭的「清明」！太有趣了，像是煙灰缸的味道，結果是艾草。
宋：因為想呈現白蛇傳裡面的感覺，艾草就類似雄黃，針對第三或第四世界（指好兄弟）的人們有些嚇阻作用。（眾人大笑）
黃：很像存留在喉嚨的煙味！
蔡：曾喝過一款名為「雙重火力（Double Trouble）」，來自紐西蘭Tuatara的酒款。由於內含多種酒花，苦度高達150（一般3、40就算高），雖然前味苦、厚重，入喉卻會回甘。我真心建議喝啤酒就要「真的喝」，就是單純去好好品嚐它箇中的味道。在品嚐不同酒的過程裡，我覺得各種味道的收獲，是珍貴的體驗！
黃：千萬不要先吃辣魷魚！不然之後無論喝任何啤酒都會有鐵鏽味！
林：出國在外我們也會帶些酒款回來嘗試，之前喝過香港的「門神啤酒」，它旗下酒款都以神為名，我們試過「玉皇大帝」和「齊天大聖」，味道喝起來很怪，應該是運送當中的溫度變化使其變質，所以啤酒的保存非常重要。
黃：還記得是種接近垃圾車的味道。
圖/林柏勛
SD：如果把喜歡的人物比喻為啤酒，你們最想喝（釀）哪個人物的口味？
宋：爵士樂史上有個經典薩克斯風手叫做John Coltrane（柯川），柯川最知名的是他可以將所有音符展現地輕如紙片，技巧高明。但他早年卻是酗酒、嗑藥的荒唐人生，晚年竟受洗信主。我想以他做出一款喝起來有刺激繽紛的前味，後韻卻有種被神啟、感受光芒圍繞的酒。
林：我自私地想釀出Zooey Daschnel的味道，她是個有才華又有趣的女孩。如果以她釀酒，應該會選用水果為基調，就像Samuel Smith的有機杏桃酒，非常甜美可口，喝過之後很難忘記。我很喜歡看電影，可能我的酒都會是男演員或女演員系列。
黃：我很想嘗試看看BBC電視影集《Sherlock》裡主角Benedict Comberbatch的味道！他孤高且怪得迷人又性感，如果是啤酒應該會是lambic（布魯塞爾自然發酵啤酒）！
蔡：如果小說家瑪格麗特．愛特伍有出酒，我絕對會喝；全世界有才華的人非常多，但就是對她甘拜下風。她的題材包括女性議題以及科幻，晚年有末世三部曲，在談人類科技議題。她用不同方式組合出有趣的內容，包括小說、書信、新聞……而且她本人還會關注各類議題，例如參與拯救受到集權壓迫的作家的公益組織，以及丹麥拯救書本的圖書館計畫，是少見入世但又有深度的作家。我覺得她的味道會很像女皇爵，是有厚度和層次，又酸又甜的酸啤。
圖/蔡旭偉
SD：有敬佩的釀酒師嗎？
宋：應該是美國的傳奇酒廠Russian River（簡稱RR，位於納帕河谷旁邊）。佩服的原因在於RR始終能抵擋金錢的誘惑；畢竟現在許多小酒廠都被大廠高價併購，但他們堅持按自己的方式與步調行進就好，擴張對品牌並非好事，頗有老時代嬉皮隨遇而安的作風。
蔡：我認識的釀酒師不多，但很欣賞丹麥的Mikkeller。他以各種不同有趣的口味、酒標設計，讓精釀啤酒和人們拉近距離。而且他與全世界諸多酒廠都有合作，品質卻非常穩定，讓人好奇他究竟是如何做到的！精釀啤酒被Mikkeller詮釋出豐富表情，也反應這世代對精釀啤酒的定義：有趣、創意、討喜。
宋：他們真的厲害，而且與他合作的代工酒廠真的很專業！
林：我喜歡日本Baird Beer（BB）的釀酒師Brian。他的啤酒多搭配季節物產來釀造，想喝的話要在季節開始前就要預定。他釀啤酒很像是農業，會與當地小農契作生產物料，也自己種植酒花，這在亞洲不容易。BB的酒款可窺見他對日本文化的喜愛與在地精神詮釋，例如「修善寺」是來自當地世界遺產佛寺的名字，販售此款的收入會投入海洋保育之用，這是我欣賞他的地方。
圖/黃珮鈴
