在畢業專題的製作過程中，發現讓生活更加獨特的體驗，我們用味道去紀念每一個無可取代的回憶，藉由和重要的人一起釀製水果酒，同時約定未來一起品嚐，讓這瓶酒記錄相處的過程，把時間、回憶都釀進去了！

釀造水果酒讓生活中的水果有鮮食之外的味覺體驗，在台灣四季都有豐富飽滿的水果可取得，挑選釀酒的水果時，使用當地、當令的水果因甜度高會更容易釀好酒，而過熟、撞爛、破洞或是即將腐爛的水果失敗機率高。

釀酒不是只需要選好水果就夠了喔!依據酒的發酵原理：糖分、澱粉+酵母→酒精+二氧化碳

雖然水果本身就含有所需的所有原料，但必須視水果種類的甜度不同適度的加入砂糖，去避免水果本身的糖份不足讓酵母菌沒有養分可以好好發酵。或是利用額外加入釀酒專用的酵母，幫助水果更順利、完整的發酵成溫潤的美酒，而不是變成帶有醋味的口味。

準備釀酒器具時也必須注意殺菌的問題，裝發酵水果汁的桶子在使用前和存放前都需用烘碗機殺菌，以免其他的菌種干擾酵母菌的發酵。如果在沒有烘碗機的狀況下，可以使用75%酒精或是利用煮沸的滾水代替使用前的消毒，將所有會接觸到水果、發酵液的工具以及容器徹底的消毒過一遍才能確保器具的乾淨。儲放時要放置於陰涼的地方，避免日曬以及強光的照射而影響發酵產生變質。







釀酒最大的樂趣在於，享受和夥伴一起製作的過程，一樣的水果、製作方法，也會因溫度、濕度、糖分....等各種因素而使酒的味道不同，所以每個人釀出來的酒，都是獨一無二的！讓生活裡不停留逝的時間因等待酒熟的掛念，令人期待而且充滿想像。