㒭咖啡自家烘焙工作室(koon coffee Roasting studio)的位置，緊鄰重新橋旁的巷弄轉角處，穿梭其中也許會錯過，卻會被店內明亮的藍白相輝映設計所吸引，店內空間約六坪大小，無論是內用、或是外帶，Dean與Tim兄弟倆說想帶來的，是一種人與人直接交流的在地溫度，想喝杯咖啡並不需要跨過一座橋才能品嚐，而是輕鬆地就有如去巷口買份早餐般自在。

萃取一份專屬兄弟間的情誼。
第一次喝到韋恩罐裝咖啡時就被那特殊的風味所吸引，漸漸地開始出現了85度C等這種連鎖店，無論那種咖啡都會點來品嚐，甚至還會在課餘時間去咖啡相關餐飲業打工學習，問起對於風味的標準，他們認為，每種口感都是獨特的，記錄留存口中的印象，慢慢地培養出對於咖啡的品味，直到高三期間閱讀了人生中第一本咖啡書籍《菁萃咖啡始末》，深深影響了對於這個飲品的想法，沒過多久就購入了第一台咖啡機Rancilio Silvia，兄弟兩人開始在自家烹煮，創造出心中的風味想像。

奮不顧身地投入咖啡宇宙。
談起這裡與其他咖啡店不同之處，Dean認為是以統一價格喝到不同的風味，而這裡更具獨特之處，在於多份澳洲文化的滋養。2015年5月Dean決定帶著一份拉花履歷前往達爾文打工度假，經過試工機會成功獲得當地知名咖啡店的青睞，在那段期間內學到的不只是技術外，更多的是看到對於咖啡文化的尊重，無論是超市販售的罐裝咖啡、或是咖啡店所沖煮的，皆是統一價格，只為讓每個人都有機會選擇自己所喜歡的口感，而不是先被價格所影響味覺。如今店內飲品有Long Black、短笛拿鐵、白拿鐵等澳洲當地所有的選項，在風味上因回到亞洲文化所盛行的中淺焙而有所調整，在這裡的拿鐵品嚐後除了迴繞在口中的奶泡香外，更有強烈的咖啡培度果酸香散發其中，為的只是最終想呈現的還是豆子最原始的味道。

自2017年8月底開店至今，兄弟倆談到咖啡時的眼神仍然閃閃發亮著，這是他們一路走來的堅持，Dean擅長於義式系列，Tim則擅長於手沖系列，如同雙胞胎天生自成一格的默契。Tim接著說著：當初Dean在澳洲努力的同時，我在台灣也是一邊在咖啡店工作，接著晚上回家學習烘豆。彼此運用所擅長的各自散發著微小而持續的光芒，越過赤道，相互牽連著。

雙人軌跡，凝結起在地時光。
一直以來都希望能夠有天兄弟倆一起開間咖啡店，如果真的要開，那也一定要是在三重，因為這裡是我們土生土長的地方。至於店名『㒭』字代表著Dean和Tim，以兩人身上工作服的上深下淺的藍色襯衫設計，延伸這樣的色系設計了Koon Coffee的空間，帶給人們一種簡單的感受。