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設計生活
三家台北堅持小店 用「態度」熨貼你的味蕾
2017/05/19 by 有.設計uDesign
依山傍水的台北城,不僅有許多古蹟、現代化的摩天樓,更有許多人堅持著的小店,為這座城市增添許多個性。


有態度的店,追求的不只是開店而已,而是來自細節的堅持,體現對生命熱情的態度。就像是「Fika Fika Cafe」將工廠用烘豆機搬進城市,讓更多人認識咖啡與烘豆,或是「貓下去敦北俱樂部」從店內角落到餐點皆隱藏著小巧思,以及「Tio Rico西班牙小酒館」首位女性侍肉師,用細緻刀工帶出西班牙深厚的火腿飲食文化。這不僅是滿足饕客味蕾,更展現出他們如何生活的「態度」。


Fika Fika工廠級烘豆機 品嘗咖啡原味
「想把烘焙風景帶進城市,讓客人感受新鮮豆子被烘焙出來的感動。」以北歐瑞典風格為主的咖啡店Fika Fika Cafe內湖店,外觀以及店內裝潢、擺設,乍看下與伊通店並無不同,但若仔細一看,就會發現店內有間透明隔間,隔間內放置了工廠級的大型烘焙機,讓來到店內的客人,都能親眼看見新鮮豆子被烘焙出來的過程,更了解手上這杯咖啡使用從哪裡來的豆子、經過哪些流程製作而成。

談及放置大型烘豆機的構想,Fika Fika Cafe店經理Polly笑說,城市裡要放那麼大台的烘豆機,是件有點瘋狂的事,一開始是因為增設了大型烘豆機,想幫機器找個家,結果卻意外發現現在的店址,不僅很適合放機器,將近百坪的空間,也適合規畫成咖啡店,於是乾脆「廠店合一」開起分店來了,藉此讓更多人認識咖啡與烘豆。

Polly提到,店內茶飲部分使用台灣茶種,像是日月潭紅茶等,拿鐵則是以黑糖拿鐵最受歡迎。同時提供全台各地精選的甜點、熱食,平均價位皆落在200元到300元左右。




貓下去敦北俱樂部 文青咖啡搭搞怪酒單
過去在徐州路的「貓下去」向來以「個性」聞名,完全展現出老闆阿寬追求完美,又充滿特立獨行的藝術家風格。現在整家店遷到敦化北路,占地將近百坪,讓人不禁好奇,這間曾經是許多老文青共同回憶的店,又打算玩出什麼新名堂? 實際造訪貓下去敦北店,才經過門口就立刻發現店家外觀相當搶眼,大大的美式復古風格鵝黃色霓虹燈,與鮮紅色戶外長椅、深綠色桌椅相得益彰,高調得讓人難以忽視店的存在。店內以深色木質系為基調,搭配著金屬元素,就像是走進傳統美式馬球俱樂部,卻又能窺見猶如Wes Anderson電影般飽和、鮮豔色調,每個角落的裝飾,拼湊出怪奇空間感,就如同萬花筒般神奇,保證不管待在哪裡都不無聊。

菜色上以西餐為主調,過去經典菜色仍保留下來,像是冠軍薯條、花園沙拉以及筊白筍沙拉等,但變得更為精緻。但除了菜單上的料理,每天會推出當日限定菜色,也是菜單上所沒有的隱藏菜肴,像是近來就有炸鴨腿、酥皮豬肋、豬梅花等,若想來點不一樣的,可以試試看當日會有什麼驚喜。

不過,貓下去敦北店與過去徐州路時期最大不同就在增加了俱樂部男孩沙龍,由多名冠軍調酒師坐鎮,特製出一杯杯獨具特色的調酒,包含經典的雞尾酒、自創調酒等,總共有22款,每一款酒名都相當惡搞,像是印第安種馬的祕傳潤喉膏、梅雨季的野餐專用酒等,還沒醉倒前就先笑倒,入口絕對令人回味無窮。




Tio Rico西班牙小酒館 首位女性侍肉師
西式餐點中,Tio Rico火腿可是經典料理,特別是在西班牙,還有專門負責切火腿的職業「侍肉師」,他們不僅具備火腿相關知識,並熟知各種切肉、片肉技巧,讓每一片火腿都能有完美比例帶出絕佳口感,使品嘗的饕客能吃到火腿真正獨特風味。如今,台灣也出現了首位女性侍肉師李硯湄,在她的Tio Rico西班牙小酒館中,不僅能吃到最道地的火腿,還能細細品味充滿歷史的侍肉師手藝所帶來的味蕾饗宴。

為了讓更多消費者了解西班牙火腿,李硯湄說,從去年夏天開始,在粉絲團便規畫了「50 HAM」的活動,使用伊比利後火腿結合台灣在地食材,做出50道不同變化的料理,目前已對外公布至少9道菜肴,讓饕客能因此更了解火腿的美妙之處。

提到成立Tio Rico西班牙小酒館,可說是誤打誤撞的意外。她說,原本小酒館只是個人工作室,僅一張餐桌、沙發以及小吧台,整體空間有限,所以偶爾招待朋友在此用餐,結果因為粉絲團名稱的關係,許多人開始來電訂位,這讓她開始思考對外營業的可能。因此,李硯湄便著手籌畫菜單,除了有各種風味獨特的火腿外,並增加有「媽媽味」的西班牙家常菜,平均每人價位約2,000元左右。

不過,也因為Tio Rico西班牙小酒館空間小,氣氛相當溫馨,木質地板加上室內餐桌等擺設,讓人彷彿有回到家般的自在。李硯湄說,希望來到店內的人,都像在自己家一樣自在,提供放鬆空間才能跟同桌人好好吃飯,好好交流情感。所以即使未來開放訂位,每次將只接待一組客人,大約4到6人左右,讓用餐的人不受其他客人干擾,盡情享受與朋友相聚的時光。




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